Portfólió

A hadseregek és az ipari forradalommal rohamosan növekvő számú városi lakosság ipari léptékű ellátása egyre nagyobb üzletté vált. Kialakult az élelmiszeripar, ami újabb élelmiszerbiztonsági kockázatok megjelenését is magával hozta. A 19. század második felében a konzervhús előállítása már általánosan elterjedt, s népszerű, ám számos veszéllyel is járt, melyek közül a tartósításra használt mérgező nehézfémsók és a gondatlanságból adódó mikrobiológiai szennyeződések és ételromlás szerepeltek az első helyen.

The industrial scale supplementation of the armies and the population in the cities that had a rapid increase during the industrial revolution became a growing business opportunity. It led to the creation of the food industry, which brought new hazards for food security. By the end of the 19th century the production of canned meat was widespread and popular, though it also posed several dangers led by toxic salts of heavy metal used for preservation, microbiological contamination due to negligence and food spoilage.
 

Az élelmiszer vásárlás kockázatos vállalkozás volt, különösen a szegények számára. Az élelmiszerek gyakran rovarokkal szennyezettek és hamisítottak voltak, emellett a reklámozásban általánossá vált a valótlanságok hirdetése. A ma is előforduló húshamisítás mindennapos gyakorlat, amire Chicago 19. század végi hatalmas vágóhíd városa, Packingtown is példát szolgáltatott.
 

The purchase of food was a risky task, especially for the poor. Food was often contaminated by insects and adulterated, and besides that false advertisement was commonplace. Meat sophistication that also occurs nowadays was a common practice, that the enormous slaughterhouse town of Chicago in the late 19th century, Packingtown was an example of.

​

Ez időben az élelmiszerek előállítására és értékesítésére, a higiéniára vonatkozóan még alig akadtak szabályok. Sorozatos botrányok és mérgezések vezettek el oda, hogy a 20. század elején egyre több szabályozás és hivatal jelent meg világszerte.

​

At that time, the rules for hygiene were almost non-existent regarding the production and sales of food. Series of scandals and poisonings led to the global emergence of regulations and establishments in the beginning of the 20th century.

​

Az élelmiszerbiztonság globális súlyát jelzi, hogy a WHO – sejthetően alábecsült – adatai szerint, csupán az élelmiszer eredetű „hasmenéses megbetegedések” évente 2 millió ember halálát okozzák. Az USA-ban minden évben legalább 80 millió ilyen megbetegedés fordul elő, s ezek közül 5-10 ezer halálos kimenetelű. A megbetegedések Európában is gyakoriak, és az élelmiszer-egészségügyi botrányok, hamisítások az élelmiszerbiztonságot Magyarországon is a figyelem középpontjába emelték.

​

The global impact of food security is indicated by the - presumably underestimated - data of WHO, which reveals that solely diarrheal diseases are the cause of death for 2 million people every year. There are about 80 million cases of diarrheal infections yearly in the USA, and 5-10 thousands of them has a fatal outcome. The illnesses are also common in Europe, and the food sanitary scandals and food adulteration has turned the spotlight on food security in Hungary as well.